Fluffy pancakes

Ingrediënten:

• 1 bol mozzarella
• 3 eieren
• 2 grote eetlepels amandelmeel (niet afstrijken echt flink scheppen)
• 1 theelepel bakpoeder 
• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

Alles in een bak en met een Staafmixer tot een beslag maken. Koekenpan op heel laag vuur. Maak steeds 3 kleine pannekoekjes in je koekenpan.

Zorg er echt voor dat je vuur niet te hoog staat. Ze moeten echt heel langzaam bakken.

Ik haalde 10 pancakes uit dit beslag.

Koolhydraten per pannekoekje: 0,7 KH