Bloemkooltosti

Deze tosti was echt boven verwachting lekker. De verstopte bloemkool proef je niet. Je hebt nodig voor 2 tosti's:

250-300 gr bloemkool
1 ei
70 gr parmezaanse kaas 
3 theelepels pesto
Kaas en ham om de tosti te beleggen
En optioneel wat zongedroogde tomaatjes

Maak in een keukenmachine de bloemkool fijn. Doe dit in een bakje en zet dit zo'n 10 minuten vol vermogen in de magnetron zodat het wat drogere korreltjes worden. Tussendoor wel af en toe even omscheppen.

Laat het een beetje afkoelen. Roer er de parmezaanse kaas, ei en pesto doorheen. Maak hiervan een soort deegbal en leg dit op een bakpapier. Leg er een bakpapier op en wrijf dit tot een soort van plak van ongeveer een halve cm. Haal het bovenste bakpapier eraf. Leg de plak in de oven op 230 g voor 15-20 min.

Haal de plak uit de oven en beleg de helft met ham, kaas en de zongedroogde tomaatjes. Klap de plak nu dubbel en snijd door 2. Bak hem nu om en om af in een grillpan.

Eet smakelijk

Low carb Crackers

Vandaag maakte ik extreme low carb crackers. Doordat ze met lijnzaad gemaakt zijn krijgen ze een heerlijke wat noot achtige smaak.

Voor ongeveer 9 crackers heb je nodig:

200 g lijnzaadmeel (ik kocht de mijne hier http://www.paleo-store.nl/zoeken?s=lijnzaadmeel+)
30 gr gebroken lijnzaad
150 ml water
2 eetlepels zonnebloempitten

Meng alle ingrediënten door elkaar. Ik deed dit met mijn mixer met kneedhaak.

Maak bolletjes van ongeveer 50 gram. Druk deze plat tot ongeveer een halve cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik maakte ze mooi rond met een uitsteekvorm.

Bak ze 30 minuten in de oven op 180 gr.

Eet smakelijk

0,5 kh per cracker

Chai cookies

Chai tea cookies

100 g amandelmeel
25 g gebroken lijnzaad
50 g gesmolten roomboter 
1 ei
5 ml candarel vloeibaar
4 theelepeltjes chai mix (ik kocht deze hier http://greengypsy.nl/hippe-cad…/specerijen/chai-tea-mix.html)

Meng alle ingrediënten door elkaar in een kom. Maak er bolletjes van en druk deze plat op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de koekjes 25 min op 180 graden.

5 kh per 100 gr

Zoete kippendijen

Ingredienten:

• 1 kg kippendijen of kipfilet

• 230 ml honing
• 125 ml sojasaus minder zoute variant (groene dop kikkoman)
• 2 eetlepels sesamolie
• 4 tenen knoflook (geperst)
• 60 ml BBQ saus
• 1,5 theelepel sambal
• 2 eetlepels maizena
• 400 gr chinese groente

Snijd de kippendijen in blokjes en doe deze in de slowcooker. Meng in een bakje de honing, sojasaus,sesamolie, knoflook, bbq saus, en sambal door elkaar. Giet deze over de kip. Doe de groente erbij en laat dit 4 uur op low stoven.

Giet de inhoud af door een zeef. Vang de saus daarbij op in een pan. Doe een klein beetje van de saus (let op deze is nu nog dun) in een bakje en mix hier de maizena doorheen. Doe dit mengsel terug in de pan en kook de saus totdat het een mooi stroperig geheel wordt. Zodra hij stroperig is kun je hem terug gieten over je vlees met groenten mengsel.

Lekker om samen met rijst te eten.

Paleo crackers

Soms ben ik een beetje lui. Geen zin om zelf allerlei ingrediënten bij elkaar te zoeken. Ik wilde graag crackers maken en bedacht me dat ik nog een zak naturel broodmix van paleo-store.nl had liggen. Ik dacht daar kan ik wel wat mee.

Ik maakte 20 crackers uit 1 verpakking

Benodigdheden:

1 verpakking naturel broodmix
2 eieren
Dessert ringen van de Action

Verwarm de oven voor op 200 graden

Meng de naturel broodmix met de 2 eieren in een kom. Pak nu je dessert ring. Zet deze op een stuk bakpapier. Doe er 1 eetlepel broodmix in en pers dit in de dessert ring tot een cracker. Doe dit zo ongeveer 20 keer.

Leg de crackers met de bakpapier op een bakplaat en doe deze 10 min op 200 graden in de oven.

Voila. Je hebt nu erg lekkere paleo crackers

Tonijn pannekoekjes

Ingrediënten:

Beslag pannekoekjes

1 bol mozzarella
3 eieren
2 grote eetlepels amandelmeel (niet afstrijken echt flink scheppen)
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout

Tonijnsalade

1 blikje tonijn in water
3 eetlepels zaanse mayonaise
Rucola

Bereidingswijze:

Alles in een bak en met een Staafmixer tot een beslag maken. Koekenpan op heel laag vuur. Maak steeds 3 kleine pannekoekjes in je koekenpan.
Zorg er echt voor dat je vuur niet te hoog staat. Ze moeten echt heel langzaam bakken.
Ik haalde 10 pancakes uit dit beslag

Meng het blikje tonijn en de Zaanse mayonaise door elkaar.

Hoe eet je het:

Pak steeds een pannekoekje in de hand. Leg hier wat rucola op. Daarna wat tonijnsalade. Vouw duddel en happen maar.

Aantal koolhydraten moet ik nog uitrekenen

Kruidenwrap met rosbief

Ingrediënten:

Wrap

* 2 eieren
* 1 theelepel pesto
* 2 zongedroogde tomaatjes

Beleg

* roomkaas
* jonge bladsla
* rosbief
* pijnboompitjes

Bereidingswijze:

Doe de eieren, zongedroogde tomaatjes en de pesto in een maatbeker. Maak hier met een slaaf mixer een mengsel van. Doe olijfolie of kokosolie in de pan. Bak dit mengsel op een laag vuur. Niet te hoog zetten anders verbrand hij snel. Is de wrap klaar dan laat je deze afkoelen.

Bestrijk de wrap met roomkaas. Leg hier royaal de jonge veldsla  (of rucola. De wat luxe sla soorten) op. Lekker dik rosbief daar bovenop en als laatste de pijnboompitjes. Rol de wrap nu op en snijd doormidden. Dit is zodat hij gemakkelijker eet met de hand.

Eet smakelijk

Aantal koolhydraten moet ik nog uitrekenen