Zoete kippendijen

Ingredienten:

• 1 kg kippendijen of kipfilet

• 230 ml honing
• 125 ml sojasaus minder zoute variant (groene dop kikkoman)
• 2 eetlepels sesamolie
• 4 tenen knoflook (geperst)
• 60 ml BBQ saus
• 1,5 theelepel sambal
• 2 eetlepels maizena
• 400 gr chinese groente

Snijd de kippendijen in blokjes en doe deze in de slowcooker. Meng in een bakje de honing, sojasaus,sesamolie, knoflook, bbq saus, en sambal door elkaar. Giet deze over de kip. Doe de groente erbij en laat dit 4 uur op low stoven.

Giet de inhoud af door een zeef. Vang de saus daarbij op in een pan. Doe een klein beetje van de saus (let op deze is nu nog dun) in een bakje en mix hier de maizena doorheen. Doe dit mengsel terug in de pan en kook de saus totdat het een mooi stroperig geheel wordt. Zodra hij stroperig is kun je hem terug gieten over je vlees met groenten mengsel.

Lekker om samen met rijst te eten.

Paleo crackers

Soms ben ik een beetje lui. Geen zin om zelf allerlei ingrediënten bij elkaar te zoeken. Ik wilde graag crackers maken en bedacht me dat ik nog een zak naturel broodmix van paleo-store.nl had liggen. Ik dacht daar kan ik wel wat mee.

Ik maakte 20 crackers uit 1 verpakking

Benodigdheden:

1 verpakking naturel broodmix
2 eieren
Dessert ringen van de Action

Verwarm de oven voor op 200 graden

Meng de naturel broodmix met de 2 eieren in een kom. Pak nu je dessert ring. Zet deze op een stuk bakpapier. Doe er 1 eetlepel broodmix in en pers dit in de dessert ring tot een cracker. Doe dit zo ongeveer 20 keer.

Leg de crackers met de bakpapier op een bakplaat en doe deze 10 min op 200 graden in de oven.

Voila. Je hebt nu erg lekkere paleo crackers

Tonijn pannekoekjes

Ingrediënten:

Beslag pannekoekjes

1 bol mozzarella
3 eieren
2 grote eetlepels amandelmeel (niet afstrijken echt flink scheppen)
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout

Tonijnsalade

1 blikje tonijn in water
3 eetlepels zaanse mayonaise
Rucola

Bereidingswijze:

Alles in een bak en met een Staafmixer tot een beslag maken. Koekenpan op heel laag vuur. Maak steeds 3 kleine pannekoekjes in je koekenpan.
Zorg er echt voor dat je vuur niet te hoog staat. Ze moeten echt heel langzaam bakken.
Ik haalde 10 pancakes uit dit beslag

Meng het blikje tonijn en de Zaanse mayonaise door elkaar.

Hoe eet je het:

Pak steeds een pannekoekje in de hand. Leg hier wat rucola op. Daarna wat tonijnsalade. Vouw duddel en happen maar.

Aantal koolhydraten moet ik nog uitrekenen

Kruidenwrap met rosbief

Ingrediënten:

Wrap

* 2 eieren
* 1 theelepel pesto
* 2 zongedroogde tomaatjes

Beleg

* roomkaas
* jonge bladsla
* rosbief
* pijnboompitjes

Bereidingswijze:

Doe de eieren, zongedroogde tomaatjes en de pesto in een maatbeker. Maak hier met een slaaf mixer een mengsel van. Doe olijfolie of kokosolie in de pan. Bak dit mengsel op een laag vuur. Niet te hoog zetten anders verbrand hij snel. Is de wrap klaar dan laat je deze afkoelen.

Bestrijk de wrap met roomkaas. Leg hier royaal de jonge veldsla  (of rucola. De wat luxe sla soorten) op. Lekker dik rosbief daar bovenop en als laatste de pijnboompitjes. Rol de wrap nu op en snijd doormidden. Dit is zodat hij gemakkelijker eet met de hand.

Eet smakelijk

Aantal koolhydraten moet ik nog uitrekenen

Fluffy pancakes

Ingrediënten:

• 1 bol mozzarella
• 3 eieren
• 2 grote eetlepels amandelmeel (niet afstrijken echt flink scheppen)
• 1 theelepel bakpoeder 
• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

Alles in een bak en met een Staafmixer tot een beslag maken. Koekenpan op heel laag vuur. Maak steeds 3 kleine pannekoekjes in je koekenpan.

Zorg er echt voor dat je vuur niet te hoog staat. Ze moeten echt heel langzaam bakken.

Ik haalde 10 pancakes uit dit beslag.

Koolhydraten per pannekoekje: 0,7 KH

Broccoli room soep met spekjes

Ingrediënten:

* 1 1/2 liter kippenbouillon
* 400 g broccoli
* 200 ml room culinair
* 350 g spekjes
* 1 ui
* 4 tenen knoflook

Bereidingswijze:

Maak 1 1/2 liter kippenbouillon. Ik maakte deze met bouillonblokjes. Breng deze aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze gaar in de bouillon.

Snijd de ui en knoflook fijn. En fruit deze aan in de olijfolie. Als deze begint te geuren zijn ze goed. Voeg deze en de room toe aan de bouillon.

Als de broccoli gaar is met een Staafmixer een gladde soep maken.

Bak de spekjes krokant en voeg deze toe aan de soep.

(Aantal koolhydraten moet ik nog uitrekenen)

Thaise pompoensoep

Ingrediënten:

* 500 g pompoen
* 3 sjalotten
* 3 tenen knoflook
* 500 ml kokosmelk
* 2 Spaanse pepers zonder pitjes (Let op. Ik houd van heel pittig. Mijn man vond hem te pittig. Houd je er ook niet van gebruik dan 1 peper.
* 1 1/2 liter kippenbouillon

Bereidingswijze:

Maak met bouillonblokjes 1 1/2 liter kippenbouillon. Ik gebruikte 3 blokjes op 1500 ml water. Breng dit aan de kook. Voeg de kokosmelk toe.

Snijd de sjalotten, knoflook en peper fijn en fruit deze aan in olijfolie. Als ze gaan geuren zijn ze goed.

Snijd de pompoen in blokjes en kook deze gaar in de bouillon. Voeg daarna de sjalotten, knoflook en pepers toe. Zet het vuur uit en maak met een Staafmixer een gladde soep.

(Aantal koolhydraten moet ik nog uitrekenen)